东北冻梨为什么会是黑色的是不是烂了？东北冻梨会是黑色的那是因为细胞结构被破坏，组织没变质，你可以放心享用。蚂蚁庄园12月8日问题答案问题：东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？细胞结构被破坏部分组织已变质答案：细胞结构被破坏知识拓展：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营分，从而变成黑色。小编带来的相关介绍给大家解决这些疑惑了吗？感兴趣的用户们快来吧。